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关于平原校区各餐厅品种调价的公示
发布时间2019-09-17      浏览次数:118        新闻来源:后勤服务中心       作者:图/文 都长江 杨杰

8月20日,我校平原校区新餐厅投入运营,部分师生反应饭菜价格较上学期出现不同幅度上涨,为切实保障师生利益,后勤餐饮服务中心针对反应情况开展平价调研工作,从大宗食品原材料、周边物价、运营成本、兄弟院校餐厅物价(河南物流学院、河南师范大学、河南财经政法大学、郑州航空工业管理学院、华北水利水电大学、河南师范大学新联学院、新乡校区餐厅)等几方面深入分析调研,针对物价超出产品进行调价处理,保证各类饭菜平价销售,现将具体情况汇报如下:

1、本次各餐厅调研品种共计280余种,涵盖大众伙食(大米套餐、馍菜汤、大饼、面食、饺子等)和风味小吃(米线、老碗面、花甲粉等)。对49个品种售价进行了降价调整(其中28个品种高于同类院校价格,21个品种在价格持平的基础上再次下调)。剩余品种价格与其他高校持平或略低。

2、近期各类主要食材采购价格情况。具体见附表1。

3、调研兄弟院校对餐饮公司的管理费提取情况。具体见附表2。

4、大众基本伙食(大米套餐、面食、大饼)成本核算情况。具体见附表3。

5、各餐厅价格对比数据情况。具体见附表4。


附表1:近期食材采购价格表

原材料价格

品种

等级

规格

要求

单位

到库参考价

上学期价格

大米

一级

25公斤

一次性包装

113

101

大豆油

一级

20

一次性包装

119

115

面粉

特精粉

25公斤

一次性包装

86

85.5

冷禽

鸡腿

公斤



16

15

鸡胸

公斤



18

14

去皮鸭胸

公斤



17.4

11.5

大肉

五花

公斤



39

20

三七肉

公斤



20

11

鸡蛋

鸡蛋

公斤



11

7


附表2:本次调研院校对餐饮公司管理费提取情况

本次调研的高校对餐饮公司管理费提取情况

河南物流职业学院

0

郑州航空工业管理学院

3 %

河南师范大学

6 %

华北水利水电大学

6 %

河南财经政法大学

5 %

河南师范大学新联学院

6 %


附表3:大众伙食成本核算表

大众伙食成本核算表


菜名

原材料名称

金额

原材料成本合计

人工成本/

水电、公摊成本/

管理费成本/

售价

毛利率

大米

套餐

番茄

鸡蛋

鸡蛋

0.6

1.2

0.5

0.24

0.54

3

17%

番茄

0.3

豆油

0.2

调味

0.1

红烧肉

大肉

3.6

4.4

0.5

0.56

1.26

7

4%

豆油

0.3

大料

0.5

大米

大米

0.78

0.78

0.2

0.1

0.2

免费


砂锅刀削面

鸡丁刀削面

鸡胸肉

1.6

3.2

0.6

0.56

1.4

7

18.70%

青菜

0.1

调料

1

0.5

千层饼

千层饼

面粉、糖

1.4

2

0.6

0.42

1.5

6

24.60%

调料、油、盐

0.6



附表4:各餐厅价格对比数据

苑餐厅一楼价格对比及调整公示栏

序号

品种

调整前价格

调整后价格

河南财经政法大学

星空主题餐厅

1

千层饼、鸡蛋饼、酱香饼

6/

6/

6/

2

小米粥、麦仁八宝粥

1.5/

1.5/

2

3

牛肉包子

2/

2/

2

4

花卷

1/

1/

1

5

馒头(3.8/个)

0.5/

0.5/

0.5

6

++

3/

3/

3

7

三素+

8/

8

8

一荤一素+

6/

6

9

一荤两素+

9/

8

10

酸辣土豆丝/酸辣白菜盖浇饭、西芹香干盖浇饭、鸡蛋面、鸡蛋炒饭

8-10

6/

6

11

红烧茄子拌饭、黄瓜鸡蛋盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭、鱼香茄子盖饭、孜然炒饭

8-10

7/

7

12

鱼香肉丝、辣子鸡丁、金针菇炒肉、蒜薹炒肉、肉丝面

8-12

8/

8

13

木耳炒牛肉盖浇饭、孜然盖浇饭、京酱肉丝盖浇饭

12-15

10/

12

14

犀米家之肉沫茄泥

9/

8/

8

15

犀米家之鱼香肉丝

10/

9/

8

16

黑椒鸡块、咖喱鸡 、奥尔良鸡肉、梅菜肉丁、酸汤肥牛、犀米卤肉、酱香肉片 、土匪鸡、韩式鸡丁、黄金鸡(犀米家)

11/

11/

17

可乐鸡、叉烧排骨、韩式烤肉(犀米家)

12/

11/

18

鸡蛋煎饼

2/

2/

19

饼裹菜

3/

3/

20

茶叶蛋

1.5/

1/

1.5/

21

牛肉胡辣汤

3/

3/

4

22

豆腐脑、番茄鸡蛋汤

2/

2/

3

23

油馍头

6/

6/

6/

24

油饼

3/

3/

3

25

小煎包

1/3

1/3

1/3

26

法式牛排饭、黑椒牛排饭

10/

10/

12

27

茄汁鸡排饭、杭式鸭腿饭

9/

9/

28

特价素菜

1/

29

三素++

8/

30

一荤一素++

7/

31

两素+

6/

32

鱼香肉丝、蘑菇炒肉、麻辣豆腐、豆肉丝、番茄鸡蛋、千张肉丝、酸豆角肉丝、蒜薹肉丝、家常豆腐、笋瓜炒蛋、杏鲍菇炒肉

4-5/

4-5/

710

33

红烧肉、麻辣鱼块、黄焖小酥肉、红烧大鸡腿、啤酒鸭、大盘鸡、红烧猪排、红烧狮子头、红烧鸭腿、宫保鸡丁、川味回锅肉、木须肉

6-9/

6-9/

34

麻辣面、方便面、手工面、丸子汤

6.5/

6.5/

35

麻辣烩面、滋补烩面、鸡蛋面、麻辣汤烩菜、麻辣粉烩菜、麻辣饼烩面、麻辣面烩菜

7/

(与上学期价格一致)

7/

7

36

鸡蛋烩面、麻辣素肉烩菜

8/

(与上学期价格一致)

8/

37

羊肉烩面、牛肉烩面

9/

与上学期价格一致)

9/

38

宫廷叉骨

15/

(与上学期价格一致)

15/

39

炸鸡腿

5/

(与上学期价格一致)

5/

40

棒棒鸡

4/

(与上学期价格一致)

4/

41

各种素菜

1/

(与上学期价格一致)

1/

42

掉渣饼加生菜、、

3/

与上学期价格一致)

3/

43

加午餐肉或蟹排

5/

(与上学期价格一致)

5/

44

加鸡柳或牛排

5/个 

(与上学期价格一致)

5/

45

鸡蛋、小香肠

2/

(与上学期价格一致)

2/

46

大香肠

2/

(与上学期价格一致)

2/

47

炒凉皮、炒米皮、炒面

7/

(与上学期价格一致)

7/

48

大骨汤++

8/

8/

49

豆角肉沫菜饭+大骨汤、秘汁青菜菜饭+大骨汤

9/

9/

50

红烧素鸡菜饭+大骨汤、红油脆笋菜饭+大骨汤、油焖金针菇菜饭+大骨汤

10/

10/

51

红烧鸡腿菜饭+大骨汤、酱汁鸭腿菜饭+大骨汤、红烧狮子头菜饭+大骨汤、梅菜炒肉菜饭+大骨汤

12/

12/

52

红烧排骨菜饭+大骨汤

14

13

53

酱香猪手菜饭+大骨汤、红烧肉菜饭+大骨汤、红焖肘子菜饭+大骨汤

15/

15/

54

重庆小面、凉拌小面、茄汁小面(凉)、鸡蛋小面、三鲜小面、燃面、酸辣粉、粉糁面、招牌米线、招牌土豆粉、朝鲜面

7/

(与上学期价格一致)

7/

7

55

酥肉小面

8/

(与上学期价格一致)

8/

56

肥肠小面、牛肉小面

9/

(与上学期价格一致)

9/

57

黑米红豆粥、花生薏米粥、紫薯粥、绿豆沙、桂圆红枣粥、银耳红枣粥、燕麦椰奶粥、玉米汤圆粥、山药红枣粥、小米南瓜粥

2/

2/

2

58

砂锅麻辣米线

8/

8/

59

砂锅土豆粉、砂锅面、砂锅两掺、砂锅全菜

9/

8/

60

鸡蛋番茄刀削面

7/

7/

9

61

牛肉刀削面、肥肠刀削面、香菇鸡丁刀削面、炸酱面刀削

8/

8/

9

62

黄焖素什锦

7/

7/

7

63

黄焖藕片、黄焖茄子、黄焖腐竹

8/

(与上学期价格一致)

8/

8

64

黄焖酥肉、黄焖肉丸、大盘鸡拌面

10/

10/

65

黄焖鱼块、黄焖鸡饭、大盘鸡米饭

12/

12/

66

黄焖排骨

15/

15/

67

鸡蛋灌饼、杂粮煎饼

4/

(与上学期价格一致)

4/

68

普通麻鸭面

7/

7/

69

鸡丁麻鸭面、莲夹麻鸭面、鸡丁飘香面、莲夹飘香面、鸡块三鲜面、酥肉三鲜面、凉拌鱼粉

8/

8/

70

招牌鱼粉、酥肉鱼粉、鸡块鱼粉、肥肠鱼粉、麻辣鱼粉、酸辣鱼粉

10/

9/

71

炖菜

8/

8/

72

啤酒鸭、铁锅酸菜鱼

10/

10/

10

73

另加酥肉/鸡块/鱼块

3/

3/

13

74

五谷现磨豆浆 原味豆浆 红枣豆浆 黑芝麻豆浆、绿豆豆浆、黑豆豆浆、红豆豆浆

2.5/

2.5/

75

五香饼、麻辣饼

1.5/

1.5/

76

豆沙饼、红萝卜饼、南瓜饼

2.5/

2.5/

77

豆皮饼、茄子馅饼

2.5/

2.5/

78

金针菇饼

3/

3/

79

葱蛋饼、火腿饼、掉渣饼

3.5/

3.5/

80

奥尔良鸡腿饼

5/

5/

81

绿豆沙、薏米花生红枣粥、黑米红豆粥、小米金瓜粥、椰奶燕麦粥、牛奶西米露、桂花糊、玉米粥、水果粥、紫薯粥、米酒汤圆、红枣山药粥、银耳莲子羹、玉米鸡蛋羹、紫菜蛋花汤

2/

2/

82

手磨芝麻糊、香菇鸡肉粥

3/

3/

83

卤面

8/

8/

84

小份各种口味脆香鸡、铁板饭

10/

10/

12

85

大份各种口味脆香鸡、铁板饭

12/

10/

13

86

瘦肉肠粉、鸡蛋肠粉、培根肠粉

5/

5/

87

鸡蛋瘦肉肠粉、鸡蛋培根肠粉、瘦肉培根肠粉、热干面小份、荷包汤面、培根汤面、肉沫汤面、火腿汤面

6/

6/

88

热干面大份

7/

(与上学期价格一致)

7/

89

蜜汁焖鸡饭

9/

9/

90

培根酸辣拌

6/

6/

7

91

招牌酸辣拌、烩面酸辣拌、方便面酸辣拌

7/

(与上学期价格一致)

7/

92

金针菇酸辣拌

8/

8/

93

小份韭菜鸡蛋水饺

6/

6/

7

94

大份韭菜鸡蛋水饺

9/

9/

10

95

小份猪肉香菇水饺、茴香水饺、三鲜水饺、猪肉大葱水饺、猪肉芹菜水饺、羊肉水饺、牛肉水饺

7/

20个)

7/

96

大份猪肉香菇水饺、茴香水饺、三鲜水饺、猪肉大葱水饺、猪肉芹菜水饺、羊肉水饺、牛肉水饺

10/

30个)

10/

12元(知味居)

97

牛肚粉、牛肚面、牛肚粉面两掺、牛肚方便面、麻辣爆肚、麻辣牛肉面、原味牛肉面、牛肚土豆粉、牛肉方便面、牛肉米线

8/

8/

98

鸡汤米线

6/

6/

99

鸡丁米线、香菇米线、麻辣米线、麻辣烫、酸辣粉、两掺、麻辣面

8/

8/

8/

100

香辣金针菇、海带千张、麻辣豆腐、玉米火腿、鱼香肉丝

3/

3/

3

101

照烧鸡腿、麻辣鸡肉、黑椒牛肉、香辣鱿鱼、酱汁肉

5/

5/

5

102

培根饭团、芙蓉虾饭团、鱿鱼丝饭团、川香鸡柳饭团、黑椒鸡柳饭团、咸鸭蛋黄饭团

8/

8/

8


东苑餐厅二楼价格对比及调整公示栏

序号

品种

调整前价格

调整后价格

华北水利水电大学

1

麻辣烫

15.8/

14.8/

15.8/

2

热干面

6

6

6元、7

3

米线(肉)

7

7

7元、8

4

砂锅青菜面

5

5

5

砂锅酥肉面

8

8

9

6

黄焖鸡(米免费加)

10

10

12

7

黄焖茄子(米免费加)

9

9

10

8

水饺(牛羊肉)

8

8

10

9

冒菜

13.8/

13.8/

14.8/

10

鸭腿饭(米免费加)

12

11

11

11

卤肉饭(米免费加)

12

10

10

12

香菇老碗面

7

7

8

13

鸡块老碗面

9

9

10

14

鸡腿套餐(米免费加)

12

10

10

15

烤肉套餐

10

10

11

16

鸭血粉丝汤

9

8

9

17

营养粥

2

2

2元、3

18

优质胡辣汤

3

3

5

19

豆腐脑

2

2

2

20

油馍头

6/

6/

6/

21

素馅饼

2.5

2.5

3

22

鸡肉馅饼

4

4

4.5

23

大肉馅饼

4

4

5

24

自选餐(米免费加)

13.8/

13.8/

14.8/

25

盖浇饭(素)(米免费加)

8

8

10

26

盖浇饭(肉)(米免费加)

10

10

15

27

花甲粉

10

10

12

28

渔粉

9

8

10

29

刀削面

9

78

89

30

馄饨

5

5

6


西苑餐厅一楼价格对比及调整公示栏

序号

品种

调整前价格

调整后价格

河南物流学院

1

兰州拉面

6

参考上学期价位未变动

8

2

蛋炒饭

6

7

3

肉炒饭

7

8

4

兰州炒饭

8

8

5

刀削面

6

6

兰州烩面

6

710

7

盖浇饭

7-10

8

砂锅茄汁鸡蛋面

7

参考上学期价位未变动

9

砂锅鸡蛋手工面

7

10

砂锅香菇鸡丁面

7

8

11

砂锅鸡蛋刀削面

7

12

砂锅素面

5.5

13

经典老碗面

8

7

14

骨汤老碗面

8

原价未变动

15

鸡丁刀削面

8

7

16

经典朝鲜面

6.5

原价未变动

17

酸辣朝鲜面

6.5

18

火锅粉

8

加盟商统一定价

19

广东珠江面

8

20

火锅土豆粉

8

21

火锅龙须面

8

22

滋补烩面

7

参考上学期价位未变动

23

麻辣烩面

7

24

鸡蛋烩面

8

25

酥肉烩面

9

9

26

腊肉盖浇饭

9

参考上学期价位未变动

710

27

鱼香肉丝盖饭

9

28

木耳肉丝盖饭

9

29

尖椒鸡蛋盖饭

8

30

鱼香鸡蛋盖饭

8

31

香菇鸡蛋盖饭

8

32

母鸡清汤

3

参考上学期价位未变动

33

清汤鸡蛋汤

4

34

油酥饼

7/

35

五香饼

1.5

参考上学期价位未变动

36

土豆饼

1.5

37

南瓜饼

2

38

鸡蛋饼

2

39

皮蛋瘦肉粥

2

参考上学期价位未变动

40

燕麦牛奶粥

2

41

什锦果蔬粥

2

42

烧鸭饭

8

参考新乡医学院价位

8

(新乡医学院)

43

浓香鸡腿饭

9

9

(新乡医学院)

44

叉烧饭

8

8

(新乡医学院)

45

排骨饭

10

10

(新乡医学院)

46

金牌蝴蝶酥

15/

参考上学期价位未变动

47

椰蓉条

15/

48

榴莲酥

15/

49

正新鸡排

12/

全国统一价

50

铁锅炖

1.58/50g

参考上学期价位未变动

51

麦多馅饼

2.5-4

52

豆浆

2/

53

花甲米线

10

参考上学期价位未变动

10

54

花甲面

10

55

花甲两掺

10

10

56

掉渣饼

3

参考上学期价位未变动

57

生汆瘦肉丸

8

58

自选餐班组

1.38/50g

59

小碗菜

2-10元不等自选

60

胡辣汤(肉)

3

参考上学期价位未变动

3

61

包子

1

1.5

62

鸡蛋

1

63

麻辣香锅素菜

1.5/50g

64

麻辣香锅荤菜

3/50g

65

裤带面小份

7

参考上学期价位未变动

66

裤带面中份

8

67

裤带面大份

9

68

红糖八宝粥

2

参考上学期价位未变动

69

蜜枣小米粥

2

70

黑米红枣粥

2

71

牛肉饸烙面

8

参考上学期价位未变动

72

酥肉饸烙面

8

73

鸡块饸烙面

8

74

香酥鸡排拌饭

9

参考上学期价位未变动

75

黑椒牛柳拌饭

9

76

红烧牛肉拌饭

9

77

饼夹菜

3

参考上学期价位未变动

78

饼卷菜

3

79

招牌鱼粉

9

品牌统一定价

10

(河南物流学院)

80

鸡块渔粉

9

10

(河南物流学院)

81

玉米渔粉

8

82

宜宾燃面

7

参考上学期价位未变动

83

肠粉

5

84

奥尔良烤肉饭

9

参考上学期价位未变动

85

香辣烤肉拌饭

9

86

麻辣烤肉拌饭

9

87

黑胡椒烤肉拌饭

9

88

蜂蜜芥末烤肉拌饭

9

89

番茄烤肉拌饭

9

90

所有包子

1

参考上学期价位未变动

91

+两菜+

7

92

一荤一素

7

93

二荤一素

9

94

二素

7

95

鸡丁刀削面

8

参考上学期价位未变动

96

牛肉刀削面

8

97

茄汁刀削面

7

98

干拌刀削面

7


西苑餐厅二楼价格对比及调整公示栏

序号

品种

调整前价格

调整后价格

河南师范大学西餐厅

郑州航空工业管理学院西苑餐厅

1

脆皮鸡拌饭6种味

9

9

12

10

2

花甲粉

10

10

13

3

馄饨

6

6

7

4

水饺

8/22

7/22

8/18

10

5

酥肉刀削面

8

8

10

8

6

卤鸡腿

5

5

6

7

麻辣烫

8

7

8

9

8

骨汤滋补营养面

8

8

9

月亮馍夹菜

3

3

4.5

10

鸡蛋灌饼

4

4

5

11

八宝粥

2

2

2.5

12

皮蛋瘦肉粥

2

2

3

13

绿豆养颜粥

2

2

2.5

14

麻辣烫

1.48/50g

1.48/50g

1.5/50g

15

大盘鸡拌面


大份10

12

16


小份8

10

17

砂锅刀削面

7

7

8

9

18

砂锅土豆粉

7

7

8

19

砂锅烩面

7

7

8

8

20

酱香茄子煲仔饭

7

7

21

肥肠面

10

10

10

22

牛肉面

10

10

10

24

伤辛酸辣粉+

7

7

8

25

伤辛土豆粉

7

7

26

番茄鸡蛋面

7

7

8

27

酥肉面

7

7

8

10

28

牛肉丸面

7

7

29

麻辣面

7

7

9

30

砂锅毛血旺

12

10

11

31

黄焖什锦

7

7

32

黄焖排骨

15

15

33

烧饼

2

1

2

34

炒饼丝

7

7

35

炒面

7

7

36

秘制茄汁面

7

7

37

鸡蛋烩面

7

7

38

砂锅烩面

7

7

8

39

炒河粉

7

7

40

炒米粉

7

7

41

港式饭团

5

5

5.5